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老北京椒盐儿烧饼- 黄老师点心系列(图片系网络下载,非老师亲作。谢谢)


北京小Z    06/16     6395    
4.5/2 



声明:此菜谱烧饼图片是本人为了图文并茂,从网上下载的图片,非黄老师本人作品。特此澄清。谢谢- 北京小Z


黄老师教授椒盐儿饼的做法:1、椒盐:花椒炒后擀成面儿,过筛,细的加上盐,叫芝麻盐 2、面要用半发面,就是把面发了后,掺上死的烫面,5:1或者6:1的比例,合在一起 3、半发面分小块儿,每一小块擀成长长的薄片,叫shanzi, 撒上椒盐 4、卷起来搓长,揪下一个一个的 小剂儿, 两头包起来,面上再刷酱油或水,面上再按上芝麻 ,擀扁 5、500度烤15分钟