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西班牙葡萄牙之旅十三 葡萄牙美食


加州郎中    08/31     9303    
4.5/2 



         葡国人特别享受吃,午餐也是他们的大餐一般是下午两点以后才开始,还会来两杯红酒(不会影响工作?); 晚上八点后才用晚餐,因为夏天9点后才日落。我们曾经试过下午6点到处找不到营业的餐厅!但是日落时分一旦开始,就不可收拾了:大街小巷都是小餐馆大排档和派对,加上随街飘送的音乐,简直是一片欢乐的海洋!











一、海鲜 

       葡萄牙有着超过800 公里的海岸线,西面和南面比邻大西洋, 海鲜理所当然地成为美食的第一位。 吃海鲜最简单的做法就是直接烧烤吃海鲜的原味,他们用的配料不多,就是橄榄油、大蒜、香草、番茄和海盐等。葡萄牙大街小巷的大大小小餐馆,随便哪一家都可以做出美味的海鲜烧烤。最经济实惠就是烤沙丁鱼,在新鲜的沙丁鱼上撒一点海盐就直接烤来吃。沙丁鱼虽然多刺但是肉质鲜美,富含欧米茄3鱼油,是十非常健康的海鱼。葡萄牙海岸的大西洋是沙丁鱼的主产区,所以特别便宜。第二常见的是烤鱿鱼,香味四射,鱿鱼还要一种做法就是酿鱿鱼(Lulas Recheadas),把调好味道的肉碎洋葱等食材一起塞进鱿鱼的肚子里然后再把鱿鱼煎熟。还有就是葡国人的家常鱼: 鳕鱼Cod (我开始以为是石斑鱼后来才知道不一样)。传说中葡萄牙有365种鳕鱼的做法可以每天都不一样!除了尝过烧烤鳕鱼之外,还有那道在纳扎雷小镇(Nazare) 吃的布拉斯式鳕鱼( Bacalhaua Braz)真是让我久久难忘! (把鳕鱼先烤熟,切成丝, 用鸡蛋, 洋葱, 奶酪加上橄榄油炒,最后撒上香草! ) 我现在想起来都口水直流。这里的海虾又大又鲜,很有虾味,来一盘做餐前下酒菜, 7欧!来一盘海鲜烧烤大杂烩(沙丁鱼、鱿鱼、鳕鱼、鲷鱼,三文鱼、海虾等等)35欧元已经把三个人吃的饱饱的。葡萄牙的食品比英法意大利德国瑞士便宜多了!如果你肯移玉步,坐轮渡到里斯本对岸的阿尔玛德镇,海鲜会更加便宜了: 大面包蟹(其实好看不好吃,没多少肉!)这里才17欧一只,里斯本市区要卖25欧。在葡萄牙吃饭有一个不成文的规矩,就是每一桌都会上一两盘头台小菜加上面包之类的,没有你没有说不要的话,那就会在结账的时候把小菜的钱一起算上。 除了海鲜,葡国烤鸡是一道不得不提的好菜!Restaurante Bonjardim 是当地人力荐的一家餐厅,除了有丰富多样的海鲜外,烤鸡是他的首本名菜。这种葡国鸡个头只有一斤左右,加上特殊的香料,被烤得金黄酥软,肉质香嫩,让人垂涎欲滴!















Restaurante Bonjardim 是当地人力荐的一家餐厅





二、 甜点 

       最出名的甜点就是葡挞(葡萄牙蛋挞 Pastel de Nata), 以前只在广州和澳门吃过,是什么味道都忘了,这次可谓吃正宗地道的。它是一种小型的奶油酥皮馅饼,用最优质的面粉和奶油蛋羹精心烹制而成,上面还可以洒有肉桂,有点焦黑的表面(是糖过度受热后的焦糖)是其特征。相传最晚在18世纪葡萄牙里斯本热洛尼莫修道院的修女发明的。1837年开始在 Pasteis de Belem 饼店出售,当时因为店子位处里斯本的贝林区而称为贝林挞。可惜我们这次没有找到这家还在营业的世界第一葡挞店,只去过一家在罗西奥广场,创于1829年的糕点店 Confeitaria Nacional, 这里的葡挞外皮酥脆蛋羹芯香滑嫩,口味甜中带点咸,还有蛋奶天然的清香,是我吃过的最好吃的葡挞! 葡萄牙其他甜点色彩外形也十分吸引人,但是味道却不是法国意大利的对手。但 Batalha 镇的特产杏仁饼却让我回味,口感松软不太甜却很有杏仁味!另外一种特产鸡蛋饼就是纯粹蛋黄和糖做成,挺好看的,但是太甜加上那种蛋生的腥味我受不了。













三、美酒 

       葡萄牙有地中海和大西洋海洋性气候的双重特点,特殊的土壤和气候,酿出的葡萄酒也别具风味,是欧洲葡萄酒传统生产国之一。葡萄牙人很爱喝葡萄酒,基本上是将葡萄酒当成面包一样,据说“每人平均每年要喝掉50公斤”。最出名的应该是波特酒 (Porto)。它是一种强化型的葡萄酒,酒精含量在18-20%之间, 我这次没有去尝过,据说味道厚重。我们这次品尝了一种叫“季风墙”( Muralhas de Moncao) 的青(葡萄)酒 (green wine, Vinho Verde), 就是在葡萄正式成熟之前采摘,采用特殊发酵方法做成的,口感没有像想像中的那么酸涩,比加州纳帕 Chardonnay 的清淡要丰富许多。因为夫人喜欢白葡萄酒,我们还品尝了一款叫BSE的来自南葡萄牙塞图巴尔半岛地区( Regional Peninsula de Setubal)的特选干白, 它就比青酒干爽清脆多了,还稍带一点回甜。分别用这两种酒来配葡萄牙烤鸡和海鲜,绝对会让你吃上瘾! 这次葡萄牙之行我们爱上了一种土酒,也是名城 奥比杜什(Obidos) 的特产,叫 Ginja 或 Ginjinha. 这种酒是把当地的野生酸樱桃 (ginja berries) 用高浓度的烈酒 (aguardente) 加上糖和特殊香料(我估计有肉桂丁香)浸泡而成。色泽如红宝石般圆润,味道纯甜稍带点酸,还有特殊的果香味。酒精度也在20%左右,真是芳香醉人!这种酒女士们肯定会对它一尝钟情,堕入爱河的!在奥比杜什镇,是用像台头浮水蜡烛大小的巧克力小杯给每人斟上一小口品尝的,喝完一杯绝对想申请要第二杯,可是如果你把巧克力杯子都吃掉的话,那就没有第二杯了!后来我干脆在机场免税店买了两大瓶带回来以解相思之苦! 

        这次西班牙葡萄牙之旅行程总共15天,照片六千多张,游记我也一共写了二十篇,工作量很大,到今天总算完成了,如释重荷! 不单只为了以飨读者,也让我把这段美丽浪漫的时光记录下来,到老了翻翻也如身临其境,不知读者们有没有同感?





葡萄牙青葡萄酒



塞图巴尔半岛特选干白



芳香醉人的 Ginja 酒

在奥比杜什镇品尝 Ginja 酒的那家小店门前: