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《梅子南京盐水鸭》淡口味版


梅子    10/06     429704    
5.0/2 

梅子的此款盐水鸭皮脆嫩,肉多汁,适合口味较清淡的朋友。



所需食材: 光鸭 五磅,盐适量,花椒一把,八角四个,葱三根,姜一块,料酒适量。

做法步骤: 1. 将光鸭放水龙头上洗净。





2. 盐和花椒粒,八角放锅里炒出香味。



3. 趁热将炒好的花椒盐抹匀鸭身。用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制一至二天。
4. 将腌过的鸭子从冰箱取出,去掉血水。





5. 锅里烧火,放入盐,葱结,八角和料酒烧开制成卤关火。
6. 洒一点点酒在鸭身上,将鸭子放进烧开的卤锅里浸泡2小时,然后再烧开,并撇去浮沫。



7. 关火盖上盖子焖20分钟。
8. 给鸭子翻个身,开火将水再次烧滚再关火继续焖二十分钟,用筷子顺利插透肉厚部位即可。
9. 捞出鸭子,晾凉后斩切,即可上桌。




作者:湾区  梅子