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《梅子南京盐水鸭》简易不败版


梅子    11/04     24385    
4.7/6 

梅子盐水鸭皮脆嫩,肉多汁


食材:

光鸭 五磅,盐适量,花椒一把,八角四个,葱三根,姜一块,料酒适量


做法步骤:

光鸭冲洗干净,用厨纸将鸭身擦干。(见下面图示)

盐和花椒粒,八角放锅里炒出香味。(见下面图示)

趁热将盐抹匀鸭身用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制三天


将腌过的鸭子从冰箱取出,倒去血水,洒上少许酒放进烧开水的放有葱姜的锅里。水淹没鸭子身体一大半,露出鸭肚。中火烧开,翻身,然后烧开,翻身,烧开......三四遍


盖上锅盖中小火烧三十分钟(中间翻一,二次身),用筷子顺利插透肉厚部位无血水即可


捞出放凉即可切块上碟。


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